為進(jìn)一步落實(shí)教育部關(guān)于印發(fā)《中小學(xué)校園食品安全和膳食經(jīng)費(fèi)管理工作指引》的通知的文件精神，全面提升食堂人員專業(yè)素養(yǎng)與實(shí)操能力，強(qiáng)化食品安全意識(shí)，營(yíng)造“趕、學(xué)、超”的工作氛圍，促進(jìn)食堂工作開展的精細(xì)化和規(guī)范化。2024年12月12日，合肥市直屬機(jī)關(guān)幼兒園互動(dòng)發(fā)展聯(lián)盟首屆食堂人員知識(shí)技能大賽如期開展。本次活動(dòng)由廬陽教育發(fā)展集團(tuán)合肥市和月融匯幼兒園承辦，聯(lián)盟各園執(zhí)行園長(zhǎng)、食品安全分管負(fù)責(zé)人、食品安全員、食堂工作人員、教師代表、融匯園伙食委員會(huì)代表列席活動(dòng)。

活動(dòng)特邀廬陽區(qū)教體局學(xué)前辦主任吳啟恩，安徽省省直機(jī)關(guān)第三幼兒園園長(zhǎng)劉敏，合肥市琥珀靈童幼兒園教育集團(tuán)總園長(zhǎng)徐力，合肥市西園新村實(shí)驗(yàn)幼兒園總園長(zhǎng)龔玉英擔(dān)任評(píng)委。廬陽區(qū)第十三督學(xué)責(zé)任區(qū)專職督學(xué)崔利紅，合肥市直屬機(jī)關(guān)幼兒園互動(dòng)發(fā)展聯(lián)盟盟主、市直幼總園長(zhǎng)朱晨曦，廬陽科創(chuàng)集團(tuán)副總經(jīng)理向欣，廬陽教育發(fā)展集團(tuán)學(xué)前、藝培板塊負(fù)責(zé)人胡寶云全程參加。

本次技能大賽共分為食堂安全管理員理論知識(shí)競(jìng)賽、廚師刀工大比拼、廚師時(shí)蔬拼盤秀三個(gè)環(huán)節(jié)。此次比賽本著公平、公正、公開的原則，充分展示食堂工作人員的專業(yè)技能。

為加強(qiáng)食堂安全管理人員的食品安全知識(shí)，考場(chǎng)上每一位食堂工作人員都全神貫注，認(rèn)真作答。他們將平日里積累的工作經(jīng)驗(yàn)與所學(xué)的專業(yè)知識(shí)相結(jié)合，在表達(dá)著自己對(duì)這份工作的專業(yè)與熱愛。這次理論考核不僅是一場(chǎng)比賽，更是一次自我檢驗(yàn)與提升的機(jī)會(huì)，促使大家查漏補(bǔ)缺，更加深入地了解食堂工作中的各項(xiàng)要點(diǎn)，從而為幼兒提供更優(yōu)質(zhì)、更安全、更營(yíng)養(yǎng)的餐食服務(wù)。

刀工是幼兒園食堂人員的基本功，也是評(píng)判一位食堂人員操作是否熟練的重要指標(biāo)，好的刀工能提高菜品的美觀度和精致度?；顒?dòng)開始后，我們會(huì)聽到操作臺(tái)上面立刻響起了富有節(jié)奏感的“噠噠噠”的切菜聲，鍋碗瓢盆奏出歡快的交響曲。食堂人員鉚足了勁，動(dòng)作嫻熟地展示自己的刀工。只見他們?cè)谡璋迳鲜制鸬堵?，一瞬間長(zhǎng)短、粗細(xì)、厚薄、大小均勻的蔬菜呈現(xiàn)在大家面前。

一顆慧心調(diào)美味，兩只巧手做佳肴。隨著比賽的推進(jìn)，我們來到了時(shí)蔬拼盤秀。從切配到調(diào)味、從色彩搭配到烹飪，到最后的擺盤，都做了精心準(zhǔn)備，可謂十八般廚藝、各顯神通。在廚房工作人員的巧手拼擺下，變成一盤盤絢麗多彩的畫卷，蘊(yùn)含著食堂工作人員無限的創(chuàng)意。

評(píng)委們從色、香、味、營(yíng)養(yǎng)搭配等綜合方面進(jìn)行認(rèn)真的評(píng)價(jià)。吳啟恩主任、劉敏園長(zhǎng)及家長(zhǎng)代表見證了每位食堂從業(yè)人員在背后的辛勤付出。更是鼓勵(lì)他們繼續(xù)秉承初心做好后勤保障服務(wù)工作，讓孩子們的幼兒園生活更加有“滋”有“味”。最后為表現(xiàn)優(yōu)秀的食堂工作人員頒發(fā)榮譽(yù)證書，這些榮譽(yù)是對(duì)他們精湛廚藝和創(chuàng)新精神的認(rèn)可。

此次切實(shí)提高食堂管理水平，增強(qiáng)食堂從業(yè)人員職業(yè)技能，以知識(shí)技能大賽為契機(jī)，以賽促學(xué)，以賽促優(yōu)，讓食堂工作更上一層樓。

平凡的崗位，不平凡的你。食材的每一刀，每一切，都蘊(yùn)含著對(duì)孩子們的關(guān)愛，他們的每一份努力，只為給孩子們帶來營(yíng)養(yǎng)與健康，這就是我們可愛可敬的食堂工作人員。

 編輯：茆紫晴

初審：趙婉

復(fù)審：陳燁

終審：朱晨曦