食品安全是幼兒園安全工作的重中之重，為了構(gòu)建校園食品安全的堅強堡壘，保障在園幼兒的健康，提高全體教職工對食品安全以及突發(fā)事件的緊急處理能力，防范園內(nèi)食品安全事故的發(fā)生。近期，合肥市安慶路幼兒園教育集團桃蹊分園開展了以“食”健康，“享”安全為主題的食品安全系列活動。

國旗之下，共話“食”安

為加強幼兒食品安全的知識普及，幼兒園通過周一升旗儀式活動，開展國旗下講話。大一班的安全小衛(wèi)士王林夕小朋友向全員師幼宣傳食品安全知識和養(yǎng)成良好飲食習慣的重要性，并倡議：食品安全，人人有責，讓我們從自己做起，從現(xiàn)在做起，一起成為食品安全的小小守護者。

緊握“食”安，教育先行

各班教師根據(jù)不同幼兒的年齡特點，結(jié)合一日活動，充分利用視頻、圖片等形式，開展了食品安全專題教育活動，有效地提高孩子們對于食品安全性的辨別，增強自我保護能力。小中班的孩子們通過學習了解什么是三無食品、垃圾食品和過期食品，堅決對不健康食品說不。大班的孩子們知道在買東西的時候要仔細檢查食品的包裝，生產(chǎn)日期等信息，同時孩子們還了解到了節(jié)約糧食的重要性，看！孩子們都在爭做光盤小明星，節(jié)約每一粒糧食。

“食”安育心，師者先行

本次培訓，安全組組員瞿明藝向全體教職工重點強調(diào)了食品安全的重要性，并且為了更好保障幼兒的身體健康，提升教職工應對食品安全突發(fā)事件的緊急處理能力，檢驗食品安全應急預案的實用性和可操作性，還開展了食品安全應急培訓，讓全體教職工熟悉應急處置流程，明確了相關(guān)人員的職責和任務。在培訓過程中，全體教職工認真、仔細學。

安全演練，“食”刻在心

為有效提升師生應對食品安全突發(fā)事件的應急處置能力，中一班開展了食品安全應急演練活動，此次演練以常見的“幼兒食源性食物中毒”場景為模擬內(nèi)容。

2024年12月11日下午15：10，吃完點心后，中一班發(fā)現(xiàn)6名幼兒嘔吐不止、腹部疼痛等癥狀，主班教師發(fā)現(xiàn)異常立即聯(lián)系保健教師進班查看，保健教師初步懷疑為食物中毒后，立即通知艾迎主任 ，馬上撥打120聯(lián)系當?shù)蒯t(yī)院，第一時間展開處置工作，及時進行醫(yī)療救護、現(xiàn)場檢查和調(diào)查取證。

班級老師及時與幼兒家長進行聯(lián)系、告知情況，做好溝通引導工作。應急預案小組協(xié)同班級老師乘坐應急車輛，護送食物中毒的幼兒前往醫(yī)院就診。食品安全員到達食堂將冰箱內(nèi)當日留樣食物、倉庫內(nèi)食品進行封存，排查當日食材進貨驗收情況后將食堂封鎖，等待上級部門到現(xiàn)場調(diào)查。保育老師立即班級進行通風處理，按嘔吐物處理流程規(guī)范操作，對班級進行全面的消殺，并做好記錄。

在整個演練過程中，各小組緊密配合、行動迅速、處置果斷。從“事故”發(fā)生到“患者”得到妥善救治及“事故”現(xiàn)場保護，各環(huán)節(jié)有條不紊。

食品安全小貼士

世界衛(wèi)生組織提示食品安全五大要點：保持清潔；生熟分開；食物要徹底煮熟燒透；在安全的溫度下保存食物；使用安全的水和食物原料。

一、保持清潔

加工、制備食物之前，制備食物過程中，處理生的肉、禽、海產(chǎn)品、蛋和菜之后，如廁之后，接觸寵物、處理垃圾之后，以及處理熟食之前和吃飯前，都要洗手飯前、便后應洗手。使用干凈的餐具，食用健康的食物，不和別人共用碗筷杯碟、不吃不潔瓜果。

二、生熟分開

生的肉、禽、蛋、海產(chǎn)品、蔬菜等要用塑料保鮮袋、紙袋或適宜的容器裝好后放在冰箱冷藏室或冷凍室底層；加工食物的廚具、容器要生熟分開，處理食物的案板、刀具要分開使用，用后要分別清洗干凈。

三、食物要徹底煮熟燒透

正確的烹調(diào)方法和適當?shù)臏囟龋梢詺⑺缼缀跛械挠泻ξ⑸?，烹調(diào)食物的溫度達到70℃有助于保證食用安全。熟食室溫放置后再食用，要二次加熱；從冰箱里取出的生冷熟食，特別是剩飯剩菜，也不能直接食用，一定要徹底加熱，蒸、煮、熱透。重復加熱剩菜剩飯，最好不要超過一次。

四、在安全的溫度下保存食物

在室溫下，熟食存放的時間不得超過2小時；熟食和易腐敗變質(zhì)食品應冷藏存放。如果把溫熱的食物直接放入冰箱冷藏室，會導致冰箱超負荷運轉(zhuǎn)，食物中心溫度無法快速下降，致病菌可能會趁機大量繁殖達到足夠引起中毒的數(shù)量。

五、使用安全的水和食物原料

選擇新鮮的蔬菜水果，沒有霉變的主糧、豆類和花生等，適當清洗、削皮，降低風險。使用安全的水，食品制作的全過程要使用安全的水，包括清洗果蔬、加工食物、清潔烹飪用具和餐具，以及洗手。

食品安全與我們的生活息息相關(guān)，營造一個健康、安全、良好、衛(wèi)生的生活環(huán)境是我們共同的責任。一句話，一個提醒，對孩子的健康成長都會起到至關(guān)重要的作用。讓我們積極行動起來，從自己做起，從現(xiàn)在做起，關(guān)注食品安全，為孩子撐起一片健康成長的藍天。

讓我們立即行動起來,

從自身做起,從細節(jié)做起,

關(guān)注健康,關(guān)注食品安全,

共同做好食品衛(wèi)生安全工作,

守護幼兒健康!

撰稿：瞿明藝

初審：陶園園

復審：陳   嵐

終審：李   崢